Team Speak 3 отключение просмотра информации о сервере для гостей.

Чтобы гости не видели никого на других каналах, кроме своего, установите им привилегию i_client_max_channel_subscriptions = 1

Это означает, что они могут быть подписаны только на единственный канал, на котором они сейчас находятся.

"Подписка" на канал означает возможность видеть на нем пользователей.

Привилегия b_virtualserver_client_list никак не относится к этой теме и нужна только для аккаунта ServerQuery.

Если вы имеете в виду цифру с текущим онлайном справа в информационной панели сервера, то её скрыть не получится.

Про эту цифру я и спрашивал(. А как включить пользователя ServerQuery?

ServerQuery это аккаунт, через который можно подключиться через консоль (telnet). Как правило, его используют для внешних скриптов, которые получают какую-то информацию с сервера или выполняют какие-то автоматические действия.

Его можно создать через меню Tools > ServerQuery Login.

Какой порт нужно указывать при подключении к серверу?

Для вашего сервера текущий адрес SQ 94.142.142.195, порт 10011